Hay muchos detalles a tener en cuenta al diseñar un pasteurizador de huevos. Diseñamos los pasteurizadores mejorando la eficiencia para una producción de bajo costo y con especial atención a la calidad y seguridad de los productos.

Optimizamos el diseño de los pasteurizadores en base a la especificación del producto que el cliente quisiera tener. En nuestra configuración estándar puede encontrar una solución para cualquier requisito.

De serie tenemos las siguientes configuraciones:

• Pasteurizadores ESL diseñados para productos simples
• Pasteurizadores de alta viscosidad diseñados para todos los productos de huevo
• Los pasteurizadores VESL están diseñados para una vida útil muy prolongada y son adecuados para todos los productos de huevo.

Hay países donde la temperatura y tiempos mínimos de pasteurización están bien definidos y requeridos por ley. En otros países (como Europa, por ejemplo) no existe una guía precisa de temperatura y tiempos de pasteurización, pero se define el límite en el nivel de bacterias (generalmente CFU < 100.000).

Siempre respetando la normativa local hay una regla general a seguir: “Pasteurice a la temperatura más alta y el tiempo de mantenimiento más prolongado sin comprometer las propiedades físicas y químicas del producto”.

Ciclos típicos de pasteurización:

• Huevo entero: de 62°C a 67°C durante un mínimo de 210 segundos
• Yema de huevo: de 62°C a 0 65°C por un mínimo de 420 segundos
• Clara de huevo: de 56°C a 58°C durante un mínimo de 210 segundos

El contenido líquido de los huevos con cáscara es una materia prima de alto valor que, cuando se maneja con cuidado y se procesa de manera óptima, formará la base de un negocio rentable. Tomemos como ejemplo a los productores de mayonesa que necesitan romper muchos huevos cada día para tener acceso a los valiosos líquidos. En este caso, la rotura industrial de huevos es muy útil para romper la gran cantidad de huevos de forma automática.

Hemos reunido toda nuestra experiencia y conocimiento en el procesamiento de huevos en un manual con el objetivo de servir como guía para usted como procesador de huevos. Esta guía le explicará todos los pasos dentro del procesamiento de huevos.

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Cuando se trabaja en la industria alimentaria, la seguridad alimentaria es una palabra clave para todos los procesadores de huevos. Necesita estar seguro de que las máquinas que utiliza en su producción cumplen con todas las normativas.

Por lo tanto, comienza con la elección de un proveedor que cumpla con las legislaciones y normas comunes en materia de salud y seguridad. Eso es exactamente lo que obtiene cuando compra un pasteurizador de SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Todas nuestras máquinas cumplen con la legislación y las normativas, incluidas ATEX, CE, USDA y material en contacto con alimentos, y seguimos el estándar europeo EHEDG al desarrollar nuestras máquinas.

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Nuestros pasteurizadores están diseñados siguiendo las normas sanitarias más restrictivas y son completamente automáticos. Un PLC monitorea continuamente todos los parámetros de la pasteurización asegurando la temperatura de pasteurización y el tiempo de mantenimiento correctos. El sistema de regeneración de calor se realiza con un sistema de seguridad que evita cualquier contaminación cruzada entre el producto pasteurizado y el producto crudo. En caso de errores en la temperatura de pasteurización y el tiempo de mantenimiento, un dispositivo de desviación de flujo (FDD) recircula el producto para una posterior pasteurización.

Todos los parámetros del proceso se registran y se pueden recuperar en cualquier momento para documentar y certificar la correcta pasteurización.

Opcional a una planta de pasteurización, siempre puede actualizar el sistema para tener un mayor rendimiento. Por ejemplo, aumentando la eficiencia, introduciendo un homogeneizador o reduciendo las caídas de presión.

Es más difícil actualizar el pasteurizador a un caudal más alto, ya que necesitará una modificación intensiva (ampliación del intercambiador de calor, ampliación de las tuberías de retención, cambio del homogeneizador y las bombas).

Con la nueva solución pendiente de patente para alta eficiencia energética puedes cambiar tu pasteurizador por uno al doble de capacidad con los mismos consumos de vapor y agua helada.