Há muitos detalhes a serem considerados ao projetar um pasteurizador de ovos. Projetamos os pasteurizadores melhorando a eficiência para uma produção de baixo custo e com uma atenção especial à qualidade e segurança dos produtos.

Otimizamos o design dos pasteurizadores com base na especificação do produto que o cliente gostaria de ter. Em nossa configuração padrão, você pode encontrar uma solução para qualquer necessidade.

Como padrão temos as seguintes configurações:

• Pasteurizadores ESL projetados para produtos simples
• Pasteurizadores de alta viscosidade projetados para todos os produtos de ovo
• Os pasteurizadores VESL projetados para vida útil muito prolongada e são adequados para todos os produtos à base de ovos.

Há países onde a temperatura e os tempos mínimos de pasteurização são bem definidos e exigidos por lei. Em outros países (como a Europa, por exemplo) não há uma diretriz precisa de temperatura e tempos de pasteurização, mas o limite no nível de bactérias é definido (geralmente UFC < 100.000).

Sempre respeitando a regulamentação local existe uma regra geral a seguir: “Pasteurize na maior temperatura e maior tempo de espera sem comprometer as propriedades físicas e químicas do produto”.

Ciclos de pasteurização típicos:

• Ovo inteiro: de 62°C a 67°C por no mínimo 210 segundos
• Gema de ovo: de 62°C a 0°C por no mínimo 65 segundos
• Clara de ovo: de 56°C a 58°C por no mínimo 210 segundos

O conteúdo líquido dos ovos com casca é uma matéria-prima de alto valor que, quando manuseada com cuidado e processada de maneira otimizada, formará a base de um negócio lucrativo. Tomemos, por exemplo, os produtores de maionese, eles precisam quebrar muitos ovos todos os dias para obter acesso aos valiosos líquidos. Aqui, a quebra de ovos industrial é útil para quebrar a grande quantidade de ovos automaticamente.

Reunimos toda a nossa experiência e conhecimento no processamento de ovos em um manual com o objetivo de servir de guia para você como processador de ovos. Este guia explicará todas as etapas do processamento de ovos.

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Ao trabalhar no ramo de alimentos, segurança alimentar é uma palavra-chave para todos os processadores de ovos. Você precisa ter certeza de que as máquinas que você usa em sua produção estão em conformidade com todos os regulamentos.

Portanto, começa com a escolha de um fornecedor que atenda às legislações e padrões comuns de saúde e segurança. Isso é exatamente o que você ganha quando compra um pasteurizador da SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Todas as nossas máquinas atendem a legislação e regulamentos, incluindo ATEX, CE, USDA e material de contato com alimentos, e seguimos o padrão europeu EHEDG ao desenvolver nossas máquinas.

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Nossos pasteurizadores são projetados seguindo as normas sanitárias mais restritivas e são totalmente automáticos. Um PLC monitora continuamente todos os parâmetros da pasteurização, garantindo a temperatura correta de pasteurização e o tempo de espera. O sistema de regeneração de calor é realizado com um sistema de segurança que evita qualquer contaminação cruzada entre o produto pasteurizado e o produto bruto. Em caso de erros na temperatura de pasteurização e no tempo de espera, um dispositivo de desvio de fluxo (FDD) recircula o produto para uma pasteurização adicional.

Todos os parâmetros do processo são registrados e podem ser recuperados a qualquer momento para documentar e certificar a pasteurização correta.

Opcional para uma planta de pasteurização, você sempre pode atualizar o sistema para obter desempenhos mais altos. Por exemplo, aumentando a eficiência, introduzindo um homogeneizador ou reduzindo as quedas de pressão.

É mais difícil atualizar o pasteurizador para uma vazão mais alta, pois isso exigirá uma modificação intensiva (ampliação do trocador de calor, ampliação dos tubos de retenção, troca do homogeneizador e das bombas).

Com a nova solução com patente pendente para alta eficiência energética, você pode trocar seu pasteurizador por um de dupla capacidade com os mesmos consumos de vapor e água gelada.