MAXAPAL® C10 enzim ialah katalase yang boleh menukarkan Hidrogen Peroksida kepada air dan oksigen. Ini digunakan dalam kombinasi dengan MAXAPAL® GO4 untuk proses nyahgulasi produk telur sebelum pengeringan semburan untuk mengelakkan tindak balas Maillard (warna coklat dalam serbuk putih telur semasa pengeringan dan pempasteuran). Di samping itu, desugaring mengekalkan keterlarutan protein serbuk telur tinggi untuk tempoh yang lebih lama semasa hayat simpanan.

Hidrogen Peroksida juga boleh digunakan untuk "pempasteuran sejuk", di mana anda menambah hidrogen peroksida yang menjadikan bakteria lebih sensitif terhadap pempasteuran. Selepas itu anda mengeluarkan hidrogen peroksida dengan MAXAPAL® C10.

Kebaikan:

• Pembebasan oksigen untuk proses nyahgulasi
• Proses pempasteuran "sejuk".
• Penyingkiran cepat hidrogen peroksida