MAXAPAL® GO4 был разработан для удаления сахара (глюкозы) из жидкого яичного белка, цельного яйца и яичного желтка перед распылительной сушкой. Это сделано для того, чтобы избежать потемнения (реакция Майяра) яичного порошка во время распылительной сушки, а для порошка яичного белка также во время пастеризации порошка.

Кроме того, удаление сахара из яичного порошка сохраняет растворимость белка на высоком уровне в течение более длительного периода его хранения. Для цельного яичного порошка это означает лучшие хлебопекарные свойства.

Использование MAXAPAL® GO4 вместо других методов удаления сахара дает продукт с нейтральным вкусом и отсутствием дрожжевого запаха.

Выгоды:

• Нет особой необходимости в контроле температуры для процесса удаления сахара.
• Лучшая растворимость белка
• Отсутствие потемнения порошков
• Нейтральный вкус порошка яичного белка