Vyžiadajte si technické údaje
Chcete sa dozvedieť viac o technických špecifikáciách tejto funkčnej zložky? Vyžiadajte si technický list vyplnením tohto formulára.
MAXAPAL® GO4
Odstránenie cukru z vaječných výrobkov, aby sa zabránilo zhnednutiu vaječných práškov počas sušenia rozprašovaním a práškovej pasterizácie. Odstránenie cukru taktiež zlepšuje rozpustnosť bielkovín a vlastnosti pečenia vaječných práškov.
MAXAPAL® GO4 bol vyvinutý na odstránenie cukru (glukózy) z tekutých vaječných bielkov, celých vajec a žĺtkov pred sušením rozprašovaním. Toto má zabrániť efektu zhnednutia (Maillardova reakcia) vaječných práškov počas sušenia rozprašovaním a pre prášok z vaječných bielkov aj počas pasterizácie prášku.
Odcukrovanie vaječných práškov navyše udržuje rozpustnosť proteínu vysokú počas dlhšej doby trvanlivosti. V prípade práškov z celých vajec to znamená lepšie vlastnosti pri pečení.
Použitie MAXAPAL® GO4 namiesto iných spôsobov odcukrovania poskytuje výrobok s neutrálnou chuťou a bez kvasnicového zápachu.
Výhody:
- Pri procese odcukrovania nie je potrebná žiadna zvláštna kontrola teploty
- Lepšia rozpustnosť bielkovín
- Žiadny efekt zhnednutia práškov
- Neutrálna chuť prášku z vaječného bielka
zdroje
Získajte viac prehľadov
Prezrite si zdroje dostupné pre toto zariadenie. Ak potrebujete ďalšie informácie, môžete podať žiadosť prostredníctvom tlačidla „Kontaktujte nás“ na tomto produkte.
Kontaktujte svojho miestneho špecialistu
Andreas Mickelsen
Regionálny servisný manažér
Spracovanie vajec a robotické riešenia