MAXAPAL® GO4 스프레이 건조 전에 액체 계란 흰자, 전체 계란 및 노른자에서 설탕(포도당)을 제거하기 위해 개발되었습니다. 이는 분무 건조 중 계란 분말의 갈변 현상(Maillard 반응)을 방지하고 분말 저온 살균 중에도 계란 흰자 분말의 갈변 현상을 방지하기 위한 것입니다.

또한 계란 분말의 설탕 제거는 저장 수명 동안 더 긴 기간 동안 높은 단백질 용해도를 유지합니다. 전체 계란 분말의 경우 이는 더 나은 베이킹 특성을 의미합니다.

사용 MAXAPAL® GO4 다른 탈당 방법 대신에 중성적인 풍미와 효모 냄새가 없는 제품을 제공합니다.

혜택 :

• De-sugaring 공정을 위한 온도 조절이 특별히 필요하지 않음
• 더 나은 단백질 용해도
• 분말의 갈변 현상 없음
• 계란 흰자 분말의 중성 맛