MAXAPAL® A2 là một loại enzyme không biến đổi gen và không có nguồn gốc từ động vật nên nó có thể được sử dụng cho các sản phẩm halal cũng như kosher.
Ứng dụng ở đâu MAXAPAL® A2 các sản phẩm trứng được xử lý được sử dụng ngày càng tăng. Điều này đặc biệt đúng với các loại nhũ tương khác nhau và trong các sản phẩm bánh mì.
Enzyme này là một chất thay thế giống hệt và đơn giản cho các enzyme PLA2 có nguồn gốc từ tuyến tụy lợn được sử dụng theo cách truyền thống để sản xuất các sản phẩm trứng biến đổi enzyme. MAXAPAL® A2 là một enzym rất tinh khiết, có nghĩa là nó có rất hạn chế các hoạt động phụ, vì vậy bạn không có nguy cơ gặp vấn đề với amylase trong sản phẩm lòng đỏ trứng ổn định nhiệt của bạn.